La dieta sin gluten NO es una dieta para adelgazar

Lo que estás a punto de leer es fruto de la frustración acumulada ante las aberraciones que se dicen sobre la enfermedad celiaca, los celiacos, el gluten y muchas cosas más. 

Lo siento, pero es que tras ver una noticia en la televisión (una más de tantas) en las que se identifica la dieta sin gluten como un método para perder peso no he podido evitar coger el ordenador rápidamente y ponerme a escribir. Quizá por que ya estoy harta de que se genere desinformación con respecto a este tema, quizá por el mero hecho de que ya no soporto más que se hagan noticias de relleno y que encima sean noticias mal enfocadas.

Nuevos sabores muffins sin gluten Muuglu

¡Buenos días!

Ayer recibimos un regalito de Muuglu, la marca andaluza de bollería sin alérgenos. Hemos podido probar los nuevos sabores de muffins: Banacao (plátano y cacao), Lemon cake (limón) y Banana cake. Estos tres sabores se unen a los que ya tenían con anterioridad: orange cake, carrot cake, cacao, plum cake y muffin.

#YoEstoyConLosCeliacos

¡Buenos días!

Esta semana nos hemos sumado a una campaña que está dando qué hablar en las redes sociales. Hablamos de #Yoestoyconlosceliacos. La finalidad es dar visibilidad a la enfermedad celiaca y conseguir divulgar diversos mensajes relacionados con la vida sin gluten y la celiaquía. 

Miles de mensajes de celiacos y no celiacos han llenado Twitter con sus expectativas, deseos o quejas respecto al tratamiento de la enfermedad celiaca. En la era de la comunicación y las nuevas tecnologías, las redes sociales son una herramienta básica de información. Casi todo el mundo usa Internet para informarse. Por eso, ¿por qué no aprovechar este hecho para difundir el conocimiento de la enfermedad celiaca?

Desde Extraterrestre Celiaco hemos querido unirnos a esta iniciativa ya que consideramos que la difusión es clave para poder conseguir nuestros objetivos entre los que están disipar dudas, desmentir falsas creencias respecto al sin gluten o enseñar a la sociedad qué supone ser celiaco. Al fin y al cabo, cuanta más gente conozca la enfermedad, más fácil será que se tenga en cuenta a este colectivo y así dejar de ser tan "extraterrestres". 

Y tú ¿te unes?

Twitter: @etceliaco

La dieta sin gluten es una necesidad, no un capricho

Tarta de chocolate y Lacasitos sin gluten

¿A quién no le gustan los Lacasitos? Pequeñas y coloridas grageas de chocolate con las que podemos endulzar nuestra tarde. Sin duda un complemento ideal para cualquier postre; por eso, hoy os traemos una variación de la tarta de chocolate sin gluten que ya publicamos hace unas semanas en el blog. 

Esta receta es una simple variación de la que ya publicamos, lo único que cambia es la decoración, pero para agilizar el trabajo y podáis ver más claramente cómo la hemos hecho os dejamos a continuación la receta, para la cual hemos usado mini Lacasitos.

El chocolate es una de las grandes delicias sobre la faz de la tierra y ¿qué le vamos a hacer si no nos podemos resistir? Esperamos que os guste esta propuesta y que si la probáis ¡nos contéis que os parece! :)

Ingredientes
Bizcocho

• 75 gr HARINA sin gluten (hemos usado Beiker)
• 75 gr MAIZENA
• 4 HUEVOS
• 150 gr MARGARINA (hemos usado Tulipán)
• 150 gr AZÚCAR
• 200 gr CHOCOLATE NEGRO (hemos usado Valor)
• Medio sobre de LEVADURA (hemos usado Hacendado)

Crema interior y decoración

• 175 ml NATA MONTAR
• 50 gr CHOCOLATE NEGRO (hemos usado Valor)
• 8 gr AZÚCAR

Cobertura

• 150 gr CHOCOLATE de POSTRES (hemos usado Hacendado)
• 50 ml NATA para cocinar

Preparación
Crema interior

• Si tenéis pensado hacer esta tarta, os recomendamos que empecéis a hacer la crema interior un día antes porque lleva su tiempo.
• Calentamos en un cazo la nata con el azúcar y lo vamos removiendo para que ligue bien. Vamos añadiendo trocitos de chocolate poco a poco para que se derrita.
• Cuando esté todo bien mezclado lo retiramos y lo dejamos enfriar. Una vez que ya no esté caliente lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 8 horas para que esté bien frío a la hora de montar.
• Usando unas varillas eléctricas, con la mezcla bien fría la montaremos.

Bizcocho

• Mezclamos en un bol el azúcar y la margarina ablandada hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos los huevos y batimos.
• En un bol aparte ponemos el chocolate y lo calentamos en el microondas para derretirlo. Hay que ir controlando que no se nos queme, removiendo si hiciese falta.
• Añadimos el chocolate a la mezcla, así como la harina y la levadura y lo mezclamos todo.
• Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el horno unos 50 minutos. 
• Cuando esté frío lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la crema.

Cobertura

• Derretimos el chocolate en el microondas y lo mezclamos con la nata. 
• Cubrimos todo el bizcocho con esta cobertura y lo decoramos con minilacasitos.

Risotto con verdure Nutrifree

¡Hola, holita! 

Comenzamos otra semana y hoy os hablamos de un producto que hemos probado esta semana y que nos ha sorprendido gratamente. Se trata del Risotto con verduras de la marca Nutrifree. Un preparado para hacer risotto sin gluten. 

Una de las cosas que a veces se echan de menos en la dieta sin gluten son las posibilidades de comer comida instantánea o preparados de arroz y pasta. En los supermercados hay secciones enteras dedicadas a comidas así (fideos chinos, sopas, pastas, risottos...) pero con gluten, y es bastante frustrante ir a la sección sin gluten y encontrar pocos de este tipo o, en algunos casos, ninguno. 

En concreto este risotto se hace en unos 20 minutos y está muy rico. En el envase vienen dos sobres, en total dos raciones. La verdad es que para un desavío o un día que no nos apetezca cocinar, soluciones como esta vienen de perlas porque solucionan cualquier comida o cena. Aquí os dejamos algunas fotos del plato en cuestión. ¿Tiene buena pinta, verdad? :)

Tarta de chocolate sin gluten

¡Hola a todos!

Septiembre ya está aquí y muchos vuelven ahora al trabajo, a las clases... A nosotras aún nos quedan unas semanas antes de empezar de nuevo pero ya estamos empezando a ponernos las pilas, que siempre es mejor ir acostumbrándose a la rutina poco a poco. 

En esta ocasión, para amenizar un poco el inicio de septiembre os traemos una receta que alegrará a cualquiera, sobre todo si sois amantes del chocolate. Se trata de una tarta de chocolate rellena de crema de chocolate y recubierta de chocolate... Nos hemos basado en una receta base de bizcocho de Maizena y Tulipán (20 recetas de postres) aunque la hemos modificado ya que era una receta de solo bizcocho y adaptado a sin gluten. Apetitoso, ¿verdad? ¡Pues os enseñamos cómo hacerla!

Ingredientes

Bizcocho

75 gr HARINA sin gluten (hemos usado Beiker)

75 gr MAIZENA

4 HUEVOS

150 gr MARGARINA (hemos usado Tulipán)

150 gr AZÚCAR

200 gr CHOCOLATE NEGRO (hemos usado Valor)

Medio sobre de LEVADURA (hemos usado Hacendado)

Crema interior y decoración

500 ml NATA MONTAR

200 gr CHOCOLATE NEGRO (hemos usado Valor)

30 gr AZÚCAR

Cobertura

150 gr CHOCOLATE de POSTRES (hemos usado Hacendado)

50 ml NATA para cocinar

Preparación

Crema interior

Si tenéis pensado hacer esta tarta, os recomendamos que empecéis a hacer la crema interior un día antes porque lleva su tiempo.

• Calentamos en un cazo la nata con el azúcar y lo vamos removiendo para que ligue bien. Vamos añadiendo trocitos de chocolate poco a poco para que se derrita.
• Cuando esté todo bien mezclado lo retiramos y lo dejamos enfriar. Una vez que ya no esté caliente lo metemos en el frigorífico y lo dejamos 8 horas para que esté bien frío a la hora de montar.
• Usando unas varillas eléctricas, con la mezcla bien fría la montaremos.

Bizcocho

• Mezclamos en un bol el azúcar y la margarina ablandada hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos los huevos y batimos.
• En un bol aparte ponemos el chocolate y lo calentamos en el microondas para derretirlo. Hay que ir controlando que no se nos queme, removiendo si hiciese falta.
• Añadimos el chocolate a la mezcla, así como la harina y la levadura y lo mezclamos todo.
• Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el horno unos 50 minutos. 
• Cuando esté frío lo cortamos por la mitad* y lo rellenamos con la crema.

Cobertura

• Derretimos el chocolate en el microondas y lo mezclamos con la nata. 
• Cubrimos todo el bizcocho con esta cobertura y lo decoramos con la crema interior.

*Consejo: Para cortar la tarta y rellenarla, hemos usado una herramienta muy útil que si soléis hacer tartas a menudo os puede solucionar la vida. Hablamos de la lira cortatartas. En este caso, ya os comentamos por Twitter hace unas semanas que nos habíamos hecho con esta de Ibili. Una maravilla, basta con establecer la medida y pasar la lira por la tarta suavemente como si de una segueta se tratara y queda el bizcocho en dos mitades perfectas.