Merluza en salsa

Os dejamos una receta de merluza que sale muy sabrosa y la merluza queda muy esponjosa. Si tenéis panga en lugar de merluza, también queda muy bien. Además, el tiempo de preparación es muy corto y no es difícil.
Ingredientes

• 2 filetes de MERLUZA sin piel
• 2 dientes de AJO
• PEREJIL (fresco)
• COLORANTE ALIMENTARIO (hemos usado marca Hacendado)
• ACEITE de OLIVA
• 300 ml de AGUA
• SAL
• Una cucharada de BRANDY

Preparación

• Majamos los ajos con el perejil (algo así como un puñado).
• En una cacerola ponemos un poco de aceite y echamos la mezcla de ajo y perejil. Cuando se esté refriendo ponemos los filetes medio minuto por cada cara.
• Echamos el agua (preferiblemente caliente) y el brandy en la cacerola. Añadimos también una pizca de colorante alimentario y sal.
• Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y quede una salsa espesita.